威海海产品中鲍鱼干的三种涨发方法
[2015-09-25 13:39:07]
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    在众多的威海海产品中,鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。然而,食用鲍鱼干时一定要烹透,因此,需要提前做好涨发,方法有以下三种:
    1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。
    2、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。
    3、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成。
    此外,碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。
小编:qingxun